くるみるくCAFE

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食いしん坊主婦の日々のご飯とおやつブログ。

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*小夏の米粉クッキー

2009/05/15*Fri*

小夏クッキー
レシピ 
*米粉 100g
*小麦粉 40g
*バター 70g
*砂糖 60g
*卵黄 1個
*小夏の皮のみじん切り 大さじ1

1.室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。
  卵黄を加えてさらに混ぜる。
2.振るった米粉・小麦粉・小夏を加えて、一塊になるまでゴムべらなどで混ぜる。
3.筒状に形成して、冷蔵庫で30分程度休ませる。
4.厚4mm程度に切り、180度に温めたオーブンで15分前後焼けば出来上がり。

にやり米粉入りの生地に、高知県特産の『小夏』と言う柑橘類の皮をみじん切りにして混ぜ込みました。
 小夏は普通の柑橘類と違い、リンゴの様に薄く皮を剥いて食べます。
 皮もクセがあまりないないので何か使いたいなぁ~と思い、クッキーの生地に混ぜ込んでみました。
 柚子のようなオレンジのような・・・そんな風味がします。
 ジャム状にしなくても苦みがなく、そのままで十分でした♪

 最近は普通のクッキーより、米粉入りのサクッとしたクッキーが好みになってます!

 


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