くるみるくCAFE

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食いしん坊主婦の日々のご飯とおやつブログ。

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*チキンのトマト煮込み

2011/06/03*Fri*

チキンのトマト煮込み
レシピ
*鶏手羽中 10~12本
*玉葱 1個
*茄子 2本
*絹さや お好み
*トマト缶 1/2缶
*ケチャップ 大さじ1
*すり下ろしニンニク 小さじ1/2
*酒 大さじ2
*塩 小さじ1/2
*水 1カップ
*ハーブ入りソルト 適量
*小麦粉 適量

1.手羽元はハーブソルトを揉み込み、小麦粉を薄く付ける。
2.玉葱は薄くスライス、茄子はお好みの大きさに切る。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、肉の表面に薄く焦げ目が付く様焼く。
4.茄子・玉葱も入れ、しんなりするまで炒める。
5.酒・トマト缶・ケチャップ・水・ニンニク・塩を入れ、蓋をして弱火で10分煮込む。
6.蓋を開け、火力を上げ、煮汁が半分になるまで煮詰めたら出来上がり。


 骨付きなので、トマトソースにもしっかり味が付いてます。
 子ども達はこれにご飯を添えて食べてました。
 

晩ごはん
 今日の晩ごはんはこんな感じ。
 チキンのトマト煮込みなのに、お味噌汁(笑)
 子ども達の骨が強くなるように、粉末にしたいりこを出汁に使ってます。
 野菜は大体3.4種類入るかな?
 入れる野菜はその日の気分次第です。
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